Enologo: Alejandro VigilGran Enemigo El Cepillo Single Vineyard Cabernet Franc
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FICHA TÉCNICA
El paladar es muy lineal, agudo y austero, con la textura de piedras y algunos aromas de grafito.
Hay ligeros recuerdos procedentes de la crianza, pero son muy sutiles.
Hay ligeros recuerdos procedentes de la crianza, pero son muy sutiles.
Variedad: 85 % Cabernet Franc - 15 % Malbec
Origen: El Cepillo, San Carlos, Mendoza
Crianza: 7 Meses en Foudres
Cosecha las uvas se levantan en 7 momentos diferentes de la temporada. La fermentación en barrica, temperatura media 22ºC. Maceración en frío durante 5 días. Maceración media de 23 días. 30% manojo entero.
Color: A la vista un púrpura profundo con reflejos rubí. En nariz dulce, fruta en compota y notas de chocolate y vainilla. En boca ataca dulce, algo astringente, de gran cuerpo y marcada acidez.
Apto para guarda de unos 15 años, se aconseja decantar el vino por una hora antes ser degustado.
La temperatura adecuada para su consumo es entre 16º y 18º C.
Es ideal para combinar con platos de carnes rojas con salsas de mostaza o barbacoa.
