CRIANZA / BARRICADO
El 100% de la uva es cuidadosamente colocada sobre la doble mesa para la selección de racimos y granos que luego son depositados por gravedad en piletas cúbicas de cemento epoxi de 110hl y 280hl. La vinificación inicia con una larga maceración en frío a 10ºC para extraer percusores aromáticos y materia colorante.Mesa de selección 100% selección de racimos y granos. Tipo de piletas 110hl de Cemento epoxicado y de acero inoxidable. Maceración pre fermentaria se realiza en frío a 10º C. Es larga para extraer precursores aromáticos y materia colorante. Remontajes intensivos por períodos cortos para extraer el máximo de taninos suaves. Fermentación maloláctica. Maceración post fermentaria larga (15 días) para conseguir volumen, estabilizar el vino y favorecer la asociación antocianas-taninos. El 50% de su volumen en roble francés por 12 meses. Origen de la madera 100% Francés. Tipo de madera tostado liviano para estructurar el vino.
NOTAS DE CATA
Es un vino de buena intensidad aromática, con presencia de notas herbáceas, frutas rojas y pimienta. Tiene una sólida estructura en boca y taninos firmes que le otorgan una larga persistencia.
DESCRIPCION
Temperatura de servicio de este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 6 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar unas ricas pizzas, napolitanas, fugazzeta rellena etc.