Notas de Cata: Este particular blend “Cab-Cab” es fiel a la expresión del terroir, de gran intensidad y tipicidad de los varietales. La amplitud térmica confiere gran concentración de frutas y taninos con notas de pimientos, aceitunas y cassis, aportando cierta complejidad al ser un bi-varietal.

Origen: I.G. Valle de Chañarmuyo, La Rioja. Altura: 1700 msnm. Año de plantación: 1998.

Viñedo: Los suelos de la Finca San Gabriel son suelos arcillo-arenosos, pedregosos profundos. Aguas de deshielo del Famatina, acumuladas en el Dique Chañarmuyo, riego por sistema de goteo.

Elaboración del vino: Cosecha a mano, e inmediatamente las uvas son enfriadas para fijar los compuestos aromáticos y los compuestos responsables del color. Los racimos pasan por un doble proceso de selección cualitativa (racimos y bayas) y luego maceración previa en frio de dos a tres días. Sin clarificado ni filtrado.

Rendimiento: 1,1 botellas por planta.