Caelum - Cabernet Sauvignon Joven
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Variedades: 100% Cabernet Sauvignon
Ubicación de los viñedos: Agrelo, Luján de Cuyo
Año de plantación de viñedos: 2006
Conducción del viñedo: Espaldero
Suelo: Arcilla con canto rodado.
Altitud sobre el nivel del mar: 1.000 m
Producción por hectárea: 8 ton/ha
Cosecha: Manual
Vinificación:
Selección manual de racimos.
Despalillado de racimos.
5 días de maceración de mosto con orujo en frío en tanques de acero inoxidable.
Fermentación con levaduras indígenas.
Descube: separación de mosto y orujo.
Crianza en tanque de acero inoxidable. Mínimo 6 meses.
Clarificado, filtrado y fraccionado.
Corcho: Select bio
Producción: 10.000 botellas / año.
Notas de cata:
Vino tinto de color rojo ruby con reflejos morados. Aromas a frutas rojas maduras con final de pimienta negra. En boca se distingue por su entrada amplia y su estructura.
Enólogo: Juan Ubaldini
